Самые лучшие рецепты на любой вкус!

Опасные вещества, содержащиеся в рыбе

249

Вы наверняка слышали, что не вся рыба безопасна для питания. Давайте разберемся — какие опасности поджидают. В этой статье вы узнаете всю правду о том, какие токсичные и опасные вещества содержатся в рыбе.

Экология вод и качество рыбы

Качество рыбы
Опасные вещества: Экология вод и качество рыбы

В связи с ухудшением экологической обстановки, большой интерес вызывает изучение водоемов всего мира. По результатам исследования различных институтов состояние вод рек, морей и океанов — плачевное. Такие исследования напрямую влияют на рыбное хозяйство.

Рыбы имеют свойство накапливать в себе токсические вещества и тяжелые металлы. Такие вещества не выходят из организма, поэтому они постепенно накапливаются. Чем больше и старше рыба, тем больше в ней тяжелых металлов.

Соответственно, употребление рыбы с большой концентрацией токсичных веществ, приводит к отравлению или развитию хронических заболеваний.

О каких металлах идет речь?

  • свинец Pb;
  • медь Cu;
  • кадмий Cd;
  • ртуть Hg;
  • цинк Zn.

Все эти элементы присутствуют в организме и даже необходимы. Но превышение их концентрации вызывает различные болезни.

В чем же опасность?

опасные вещества в рыбе
В чем же опасность?

Свинец

Свинец в большом количестве является ядом для человека. Основной источник поступления это рыба. Этот элемент накапливается в почках, костях и селезенке.
В первую очередь страдает нервная система. Человек раздражителен, возбудим, страдает бессонницей. При тяжелых обстоятельствах может развиваться такая болезнь как энцефалопатия — клетки мозга погибают.
Нарушается работа почек, развивается почечная недостаточность и как следствие гипертония.
Опасен свинец для детей до 5 лет. Поражается мозг ребенка и он перестает развиваться.

Медь

Это важный микроэлемент в организме. Он отвечает за большинство биохимических реакций. Однако избыток данного вещества вызывает массу патологических осложнений:

  • болезнь Альцгеймера;
  • сахарный диабет;
  • атеросклероз;
  • возможно возникновение боли в мышцах, судороги;
  • подавленное настроение, шизофрения;
  • почечная недостаточность.

Кадмий

Это тяжелый металл, который называют канцерогеном. Избыток в организме приводит к изменению белкового обмена и разрушению клеточных ядер. Провоцирует развитие следующих заболеваний:

  • остеопороз;
  • деформация скелета;
  • онкология;
  • анемия;
  • артериальная гипертензия;
  • иммунодефицит;
  • кардиопатия.

У детей может проявиться в виде энцефалопатии и нейропатии.

Ртуть

Ртуть — вещество первого класса токсичности. Повышенная концентрация в организме приводит к нарушению нервной, сердечно-сосудистой и иммунной систем. Все сказывается в виде проявления следующих заболеваний:

  • парестезия;
  • заболевания органов чувств;
  • мышечный тремор;
  • смертельный исход.

Цинк

Цинк является жизненно важным элементом и входит в состав многих ферментов. Без этого металла организм не может существовать. Но при увеличении концентрации выше нормы приводит к остеопорозу, нарушается функция почек и развивается желтуха, возможно образование злокачественных опухолей, бесплодие.

В какой рыбе опасные вещества с концентрацией тяжелых металлов угрожают жизни?

Лучше исключить из рациона следующих представителей рыб:

От рыбы не нужно отказываться. Не вся рыба содержит опасные вещества и критическую концентрацию тяжелых металлов. Есть виды рыб, которые спокойно можно употреблять в пищу, не боясь отравится:

Как видите, список достаточно большой и разнообразный. Рыба — это полезный продукт, богатый белком, минералами, витаминами и незаменимыми аминокислотами. Главное — сделать правильный выбор.

Будьте внимательны к своему здоровью!

Смотрите наши другие рецепты:
Как правильно выбрать оливковое масло
Зачем нужно есть орехи каждый день

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.

Мы используем cookie-файлы для наилучшего представления нашего сайта. Продолжая использовать этот сайт, вы соглашаетесь с использованием cookie-файлов.
Принять