Топ-10 легких салатов к новогоднему столу от RussianFood.fun. Порадуйте себя и своих близких великолепным вкусом салатов, приготовленных по нашим рецептам!
Лионский салат
Ингредиенты:
- Перепелиные яйца — 10 шт.
- Помидоры черри — 10 шт.
- Шампиньоны — 300 г
- Зеленый лук — 1 пучок
- Салатный микс — 250 г
- Укроп и петрушка — несколько веточек
- Растительное масло для жарки — 2 ст. л.
Для заправки:
- Майонез — 100 г
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Соль, молотый перец — по вкусу
- Прованские травы — 1/2 ч. л.
Приготовление:
- Перепелиные яйца отварить в кипящей воде в течение 5 минут, остудить и очистить.
- Помыть овощи и зелень под проточной водой. Помидоры черри и яйца разрезать пополам. Салат порвать руками. Лук и зелень измельчить.
- Шампиньоны помыть, нарезать тонкими пластинками и обжарить до золотистого цвета. Переложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир, остудить.
- Для заправки смешать майонез, лимонный сок, соль, перец и прованские травы. Перемешать.
- Все ингредиенты смешать в большой салатнице и полить заправкой.
Лионский салат готов.
Слоеный салат с беконом и зеленым горошком
Ингредиенты:
- Яйца — 3 шт.
- Бекон — 100 г
- Зеленый горошек — 120 г
- Помидоры — 3 шт.
- Огурцы — 3 шт.
- Салат-латук — 1 пучок
- Лук-порей — 1 шт.
- Твердый сыр — 100 г
- Оливки — 8-10 шт.
- Зелень — для украшения
- Майонез — по вкусу
- Соль, специи — по вкусу
Приготовление:
- Яйца отварить вкрутую, остудить, почистить и разрезать на четыре части.
- Бекон порезать и поджарить на сухой сковороде до золотистого цвета.
- Зеленый горошек отварить до мягкости.
- Помидоры и огурцы помыть. Нарезать томаты дольками, огурцы — кружочками.
- Зелень салата порвать руками, белую часть лука-порея порезать кольцами.
- Сыр натереть на терке.
- На дно салата выложить латук, затем помидоры, лук-порей, огурцы, тертый сыр, зеленый горошек и бекон. Украсить кусочками яиц, оливками и полить майонезом. Перед подачей салат охладить. Перемешивать и приправлять его нужно уже после подачи.
Новогодний салат-коктейль
Ингредиенты:
- Картофель — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Яйца — 4 шт.
- Сыр твердых сортов — 75 г
- Зеленый лук — несколько веточек
- Печень трески — 1 банка
- Соль — по вкусу
- Майонез — по вкусу
- Укроп — для украшения
Приготовление:
- Картофель и морковь отварить в кожуре. Остудить, почистить и натереть на крупной терке.
- Печень трески размять вилкой. Сыр натереть, зеленый лук мелко порубить.
- Яйца отварить, остудить и почистить. Разделить на желтки и белки, отдельно натереть на терке.
- На дно бокала выложить слой трески. Затем слой картофеля, посолить и смазать майонезом. Посыпать рубленым луком, сыром и яичным белком, смазать майонезом.
- На сырный слой поместить тертую морковь, посолить и смазать майонезом. Посыпать тертым желтком и украсить веточкой укропа.
- Повторить с оставшимися ингредиентами.
Греческий салат
Ингредиенты:
- Помидоры – 3-4 шт.
- Огурцы – 2 шт.
- Сладкий красный перец – 1 шт.
- Красный лук – 1 шт.
- Чеснок – 1-2 дольки
- Сыр Фета – 200 г
- Маслины или оливки – 100 г
- Оливковое масло – 2-3 ст. л.
- Лимонный сок – 1 ст. л.
Приготовление:
- Все овощи хорошо помыть, оливки и сыр избавить от лишней жидкости. Огурцы нарезать крупными кубиками. Сладкий перец помыть, очистить от семян и нарезать кубиками. Помидоры нарезать кубиками острым ножом.
- Красный лук очистить от шелухи, нарезать тонкими полукольцами. Смешать в салатнице все овощи, посыпать раскрошенным сыром и маслинами. Для заправки оливковое масло смешать с лимонным соком и раздавленным чесноком, заправить салат.
- Совет: Классический греческий салат готовится с маслинами – зрелыми темными оливками. Но часто производители подкрашивают зеленые оливки железом, чтобы они получили нужный цвет. Если ты не хочешь рисковать и получить ударную дозу железа в салате, лучше приготовить его с зелеными оливками.
Нисуаз
Ингредиенты:
- Салат — 1 кочан
- Помидоры — 4 шт.
- Яйца — 3 шт.
- Сладкий лук — 3 шт.
- Филе анчоусов — 8 шт.
- Сладкий красный перец — 1/2 шт.
- Зеленая стручковая фасоль — 200 г
- Маслины — 2 ст. л.
- Тунец в масле — 150 г
- Лимонный сок — 2 ч. л.
Для заправки:
- Оливковое масло — 7 ст. л.
- Раздавленный чеснок -1 долька
- Измельченные листья базилика — 7-8 листиков
- Винный уксус — 1.5 ч. л.
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
- Заранее приготовить заправку. Для этого соединить все ее составляющие в небольшой миске и перемешать венчиком. Фасоль опустить в кипящую воду и варить в течение 5 минут. Откинуть фасоль на дуршлаг и промыть ее холодной водой.
- Разогреть 2 ложки оливкового масла, добавить раздавленную дольку чеснока, затем фасоль. Готовить несколько минут до мягкости. Посыпать петрушкой, снять с огня и дать полностью остыть. Полить оливковым маслом, чайной ложкой винного уксуса или лимонным соком.
- Салат разобрать на листья, помыть и обсушить. Большие листья порвать в миску. Помидоры разрезать пополам вдоль, потом каждую часть на 2 или на 3 кусочка. Произвольно порезать сладкий лук. Маслины промыть и разрезать пополам. Сладкий перец почистить и порезать тонкими ломтиками. Яйца отварить, очистить от скорлупы и порезать на четвертинки. Анчоусы промыть в холодной воде.
- В салатник выложить слоями свежий салат, лук, помидоры, фасоль и перец. Повторить слои несколько раз. Перемешать заправку вилкой и залить салат. Перед подачей на салат выложить размятого вилкой тунца, яйца четвертинками, маслины и анчоусы. Еще раз поперчить и слегка сбрызнуть лимонным соком.
Кобб-салат
Ингредиенты:
- Салат ромэн — 1/2 кочана
- Салат бостон — 1/2 кочана
- Кресс-салат — 1/2 пучка
- Ломтики бекона — 6 шт.
- Авокадо — 2 шт.
- Куриное филе — 1 шт.
- Помидор — 1 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Измельченный зеленый лук — 2 ст. л.
Для заправки:
- Красный винный уксус — 1/3 стакана
- Дижонская горчица — 1 ст. л.
- Сахар — 1-2 ч. л.
- Оливковое масло — 2/3 стакана
- Соль и молотый перец — по вкусу
- Тертый сыр рокфор — 1/2 чашки
Приготовление:
- Бекон готовить на сухой сковороде до золотистого цвета. Затем выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Остывший бекон измельчить.
- Все виды листового салата помыть, обсушить и порвать руками, затем смешать в большой миске. Авокадо очистить, удалить косточку и нарезать мякоть небольшими кубиками. Куриное филе отварить, обжарить или запечь в духовке, порезать некрупными кусочками. Помидор помыть, удалить семена и нарезать кубиками. Яйца отварить, остудить и измельчить. Рокфор натереть на терке.
- Разместить все ингредиенты на большом блюде: красиво выложить курицу, бекон, помидоры и авокадо на салатный микс, посыпать кубиками яиц и зеленым луком. Смешать все ингредиенты для заправки и полить салат.
Салат из форели и огурцов
Ингредиенты:
- Соленая или копченая форель — 150 г
- Свежие огурцы — 1-2 шт.
- Дижонская горчица — 1 ч. л.
- Оливковое масло — 2-3 ст. л.
- Сок лимона — 1/2 шт.
- Мед — 1 ч. л.
- Листья салата — горсть
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
- Огурцы помыть и нарезать полукольцами. Форель нарезать тонкими полосками или ломтиками.
- Сок половины лимона, мед и горчицу смешать с оливковым маслом. Посолить и поперчить по вкусу.
- Листья cалата тщательно вымыть, обсушить. Выложить их на дно салатника. Сверху распределить рыбу и нарезанные огурцы. Полить салат заправкой и сразу подать к столу.
Цезарь с креветками
Ингредиенты:
- Салат Романо — 1 пучок
- Помидоры черри — 1 горсть
- Тертый пармезан — 2 ст. л.
- Тигровые креветки — 10-12 шт.
- Багет — 1/2 шт.
- Чеснок — 1 долька
- Соль, молотый перец — по вкусу
Для заправки:
- Яичный желток — 1 шт.
- Сок лимона — 1/4 шт.
- Оливковое масло — 50 мл
- Чеснок — 1 долька
- Филе анчоусов — 3-4 шт.
- Соль, молотый перец — по вкусу
Приготовление:
- Натереть зубчик чеснока на мелкой терке и разделить на две равные части. Очистить креветки, смешать ложку оливкового масла с половиной чеснока, солью и перцем, залить креветки этой смесью.
- Нарезать багет кубиками, и подсушить в духовке в течение 10 минут при 180 градусах. Разогреть на сковороде немного оливкового масла, прогреть в нем вторую половину чеснока, и обжарить в этом чесночном масле крутоны. Приправить их солью и перцем и снять сковороду с огня.
- Теперь приготовим заправку. Раздавить или снова натереть на терке зубчик чеснока, и растереть (вилкой или в ступке) филе анчоусов в однородную пасту. Взбить желток с лимонным соком, приправить солью и перцем, и, понемногу добавляя оливковое масло и продолжая взбивать, приготовить соус наподобие майонеза. В конце добавить в соус чеснок и анчоусов: готовая заправка должна получиться слегка кислой и пикантной.
- Разогреть сковороду, и быстро обжарить креветки в том самом масле, в котором они мариновались. Смешать в миске салатные листья, черри и крутоны, заправить соусом, хорошо размешать и переложить на тарелки. Обжаренные креветки выложить сверху, и при желании посыпать салат тертым пармезаном.
Салат из языка
Ингредиенты:
- Отварной язык — 300 г
- Перепелиные яйца — 10 шт.
- Помидоры черри — 10 шт.
- Руккола — 1 пучок
- Домашний майонез — 150 г
- Соль, молотый перец — по вкусу
Приготовление:
- Приготовить домашний майонез.
- Перепелиные яйца отварить в течение 5 минут, остудить и почистить. Помидоры черри помыть и разрезать пополам. Рукколу помыть, обсушить и порвать руками. Язык отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать тонкими брусочками.
- Смешать все ингредиенты салата, полить майонезом и посыпать молотым перцем. Выложить салат на порционные тарелки и подать к столу.
Салат из креветок и авокадо
Ингредиенты:
- Авокадо — 1 шт.
- Королевские креветки — 12 шт.
- Лайм — 1/4 шт.
- Салатные листья — 2 шт.
- Майонез — 2 ст. л.
- Красная икра — 2 ч. л.
- Свежая зелень — для украшения
Приготовление:
- Креветки отварить в течение 1 минуты в кипящей подсоленной воде, остудить.
- Готовые креветки почистить и крупно порезать. В этом салате лучше использовать королевские креветки, однако обычные тоже подойдут, но в таком случае лучше купить заранее очищенные.
- Авокадо почистить, вынуть косточку и нарезать дольками. Сбрызнуть лаймовым соком, чтобы мякоть не потемнела.
- На дно креманок выложить по одному салатному листу. Сверху поместить нарезанные креветки и авокадо. Украсить столовой ложкой майонеза, красной икрой, долькой лайма и свежей зеленью. После подачи размешать.
Смотрите наши другие рецепты:
Куриные бедра с картофелем в духовке
Конфеты А-ля «Рафаэлло»
Спасибо за рецепты. Думала какой салат приготовить. Выбрала из этого списка. Если не отравлюсь, напишу отзыв ещё раз:)